Online-uroki.ru

Онлайн уроки и курсы
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сделать зефир в домашних условиях видео

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Домашний зефир: делаем волшебное лакомство своими руками

Зефир является самым диетическим сладким продуктом и относится к французским лакомствам. Он воздушный, легкий и по консистенции, и по своей калорийности. Заядлые сладкоежки обожают этот нежный, тающий во рту десерт. Состав зефира выгодно выигрывает перед составом конфет и тортов, потому что в нем нет жиров, но есть пектин, который хорошо помогает пищеварению, а так же много полезных элементов, нормализующих работу кишечника.

Дома это лакомство легко готовится, процесс не отнимает большого количества времени и отличается своей простотой. Рассмотрим пошагово, как сделать зефир в домашних условиях.

Состав зефира

Многих интересует, из чего делают зефир.

Самыми известными и распространенными являются изделия, которые готовят из таких продуктов:

  • Яичный куриный белок;
  • Агар-агар или желатин (загустители);
  • Мякоть из яблок «Антоновка» (в нем много вещества пектина);
  • Сахарная пудра;
  • Цедра лимона или лимонная кислота.

Можно использовать и другие ягоды отдельно, или смешивать их с яблоками, как продукт для пюре. При таком способе готовки в лакомство добавляют побольше желатина, поэтому его аромат отличается от классического. А цвет будет такой же, как ягоды, из которых он сделан.

Фанаты шоколада будут в восторге от таких ингредиентов, как какао или шоколадная глазурь.

Состав магазинного продукта сильно отличается от домашнего. В покупном варианте много разных веществ-ароматизаторов, красителей, вредных химических добавок. А в домашнем — неповторимый и изысканный десертный вкус создают при помощи полезных домашних ингредиентов. Для реализации рецепта не нужны огромные затраты денег на продукты и специальные кулинарные навыки.

Полезные свойства продукта

Основная польза зефира – это наличие в его составе пектина. Данное вещество способствует значительному снижению холестерина и помогает выводить из организма различные вредные элементы и токсины, а также напрямую участвует в нормализации процесса кровообращения. В лакомстве содержится и множество разнообразных микроэлементов, среди которых: железо, йод, кальций, фосфор.

Несомненно, самый большой плюс этого кондитерского чуда – это его калорийность. В среднем она составляет 300 ккал на 100 г продукта. Это достигается за счет отсутствия жиров, поэтому лакомство относится к диетическим. Им могут побаловать себя люди, которые тщательно следят за фигурой и желают избавиться от лишнего веса. Самое благоприятное время употребления яства — с четырех до шести часов вечера. Это зависит от уровня глюкозы в крови, который падает в конце дня. Этот сладкий продукт поможет привести в норму сахар в крови. Но переедать, конечно, не нужно, от этого возникает слабость и состояние подавленности.

Простой рецепт зефира

Можно приготовить его на основе фруктов или сливок, но мы возьмем рецепт домашнего зефира с сахаром и желатином, поэтому наше блюдо получится «невесомым». Его не надо выпекать, но сутки придется ждать, пока вы сможете отведать готовое домашнее яство.

  • Сахар-песок – 300 г;
  • Сода и лимонная кислота – по одной маленькой ложке;
  • Желатин – 25 г;
  • Ванилин.

Схема готовки такая:

  1. Залейте желатин 1/2 стакана теплой воды, пусть набухает;
  2. В кастрюле смешайте половинку стакана воды с сахаром и поставьте массу на пламя, варите 9-10 минут;
  3. В сироп подлейте набухший желатин и перемешайте;
  4. Уберите с огня жидкость и взбивайте миксером около 8 минут. Прибавьте кислоту лимонную и продолжайте взбивание еще минут пять;
  5. Далее подбавьте соду и ванилин. Его можно насыпать побольше, если вы любитель яркого ванильного вкуса. Взбиваем смесь еще около пяти минут;
  6. Возьмите посуду с краями, промажьте ее маслом, устелите пергаментом. Если у вас форма из силикона, то можно обойтись и без пекарской бумаги, но смазать ее маслицем все равно необходимо, иначе вы не сможете достать из нее изделия, не повредив их;
  7. Белая густая масса выкладывается на форму и помещается в холодильник на 24 часа.
  8. Когда это время пройдет, достаньте лакомство, разрежьте его ножом на порции, обваляйте все кусочки в сахарной пудре.

Такой зефир без выпечки придется по душе даже очень придирчивым гурманам.

Домашний яблочный зефир

Этот кондитерский шедевр из яблок будет очень нежный, с правильной формой, если зефиринки хорошо пропекутся в духовке.

  • Сливки (густые и жирные) – 300 г;
  • Яблоки (средние) – шесть штук;
  • Белок яйца;
  • Кислота лимонная – маленькая ложка;
  • Сахар – полтора стакана.

Инструкция приготовления такая:

  1. Хорошо помойте фрукты, очистите от серединки и хвостиков, запеките в духовке, охладите. Печеные яблоки перетрите через сито;
  2. Яичный белок (охлажденный) шесть минут взбивайте со щепоточкой соли, далее подбавьте к нему сахар, «лимонку» и яблочное пюре, взбейте еще пять минуток;
  3. В отдельной посуде на средней скорости размешиваем сливки, подливаем их к яблочной смеси и все тщательно вымешиваем;
  4. Полученную массу накладываем в формочки и убираем в холодильник охлаждаться.

Наше прекрасное яство получилось вкусное и нежное, как облако. Яблочный зефир очень понравится не только взрослым, но и маленьким детям.

Домашний зефир по ГОСТу

Без сомнения, одним из самых известных сладких десертов является белевский зефир. К сожалению, приготовить его самостоятельно нет возможности, ведь его рецептура держится в строжайшей тайне. Но есть домашний вариант, который по вкусу будет ничуть не хуже.

  • Сахар-песок – 700 г;
  • Зеленые твердые яблоки (лучше — антоновка) – четыре штуки;
  • Белок яйца,
  • Вода – 150 мл;
  • Ванилин — щепотка;
  • Агар-агар – четыре маленьких ложки;
  • Пудра сахарная (для посыпки).

Рассмотрим с фото, как сделать домашний зефир:

  1. Замачиваем на один час агар-агар в 150 мл воды. Чистим яблоки, удаляем сердцевину и режем яблочную мякоть на четвертинки;
  2. В микроволновке запекаем яблочки 6 минут (обязательно под крышкой, иначе запачкаете свой электроприбор изнутри), затем перетираем их с помощью блендера, прибавляем 250 г сахара (можно и темный тростниковый) и ванилин, повторяем процедуру с блендером, даем смеси остыть;
  3. Нагреваем градусов до 90 агар с водой, помешиваем, ждем, пока он растворится. Досыпаем оставшиеся 450 г сахарного песка, доводим до температуры кипения и варим около 10 минут, пока сироп не станет «тянучим»;
  4. Яблочное пюре взбиваем миксером с 1/2 белка в течение минуты. Прибавляем оставшуюся половинку белка и не перестаем взбивать до увеличения массы в объеме. Она должна стать светлой и пышной;
  5. Не кипящий, но горячий сироп тоненькой струей вливаем в пюре, все взбиваем без остановки и потом производим взбивание еще минут семь, пока смесь не станет очень плотной и правильной формы ;
  6. Пока масса не остыла, помещаем ее в кондитерский мешок и формируем зефирки очень быстро, ведь агар «схватывается» моментально. Изделия нельзя трогать сутки — пусть подсохнут и стабилизируются. Потом посыпьте их сахарной пудрой и соедините между собой попарно.
Читать еще:  Квиллинг картины видео

Белый зефир получается при использовании обычного сахара-песка, а на тростниковом сахаре зефиринки получаются бежевого цвета с карамельным вкусом, прямо как крем-брюле.

Видео: Простой рецепт домашнего зефира

Как Приготовить Зефир В Домашних Условиях Рецепт

Как приготовить ЗЕФИР который получится

Домашний зефир на агар-агаре из домашних яблок. От магазинного отличается только тем, что намного вкуснее.

Зефир в домашних условиях рецепт

Зефир в домашних условиях рецепт Ингредиенты: -сахар 250 г. -желатин 1 ст.л. -ванильный сахар 1 ч.л. -лимонная.

Яблочный Зефир на агар агаре. Простой рецепт, который всегда получается

Подпишись — http://goo.gl/SUkMQR Рецепт вкусного и полезного яблочного зефира на агар-агаре в домашних условиях.

Зефир / простой рецепт / Zephyr / Russian Zephyr / Marshmallow

ПРОМОКОД НА 5% СКИДКУ В ЭТОМ МАГАЗИНЕ ALEX&MILANA (введите в строку «промокод» при покупке онла.

ЗЕФИР в домашних условиях ПРОСТО ЛЕГКО и ВКУСНО удивите ВСЕХ

НОВОЕ видео на канале КАЖДЫЙ день . NEW video on the channel EVERY day . **************************************** Рецепт под ссылочками :The.

Всего ТРИ ингредиента! Все будут в восторге от этих пружинистых зефирок | Кулинарим с Таней

Мягкие, пружинистые и очень вкусные зефирки маршмеллоу! Детки будут в восторге от такого лакомства)) Приятн.

ЗЕФИР рецепт. Секрет приготовления яблочного ЗЕФИРА в домашних условиях! ГОТОВИМ с Лизой Глинской!

Можно ли приготовить в домашних условиях настоящий натуральный зефир? Конечно, можно! Причем, легко, быстро.

ЭТОТ Зефир вкуснее в 100 раз! НЕ покупайте больше, готовьте сами

Зефир в домашних условиях получается невероятно нежный, воздушный, мягкий и очень вкусный! Сделать его.

Вы тоже Захотите ЕГО приготовить! Легкий рецепт из самых доступных ингредиентов

Маршмеллоу в домашних условиях – это просто! Никакого инвертного сиропа, только подручные и доступные.

Зефир. Секрет приготовления ☆ Частые ошибки ☆ Вкус Яблоко-Корица

Рецепт зефира (приблизительно 450 гр): В этом рецепте агар НЕЛЬЗЯ заменить желатином или пектином. Агар-агар.

Банановый зефир Рецепт зефира в домашних условиях Как Приготовить Вкусный Зефир Дома

НОВОЕ видео на канале КАЖДЫЙ день . NEW video on the channel EVERY day . ************************************** Подписывайтесь. НАШ второй.

Пастила

Замечательная домашняя пастила. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь — https://kyxarka.ru/news/1490.html.

Зефир ванильный без яиц видео рецепт

Приготовлено по рецепту из «Кулинария» 1955 г. изд. ЗЕФИР ВАНИЛЬНЫЙ Желатин залить водой и нагреть на водяной.

ЗЕФИР +в домашних условиях. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ зефира

ЗояПолякова Нежный, воздушный десерт, который никого не оставит равнодушным. Приготовим зефир по очень.

Рецепт зефира из сахарного сиропа в домашних условиях

Сегодня будем готовить зефир в домашних условиях. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: https://bit.ly/2.

Зефир в шоколаде — Рецепт Бабушки Эммы

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/use.

Рецепт зефира на продажу ❗ Простой рецепт зефира: приготовить зефир в домашних условиях

Подписывайтесь на наш новый канал Cardamonclubfit про ПП-десерты https://www.youtube.com/channel/UC02enp9m0VrGoCnMumhlWkw Простой .

как приготовить зефир в домашних условиях

любители сладенького по достоинству оценят этот рецепт . Подписывайтесь на канал Ставьте лайки Оставляй.

мармелад в домашних условиях

Мармелад состав: Сок 1 стакан Желатин 3 ст.ложки Сахар 1/2 стакана Смешать сок с желатином , оставить на 10 мин.

Зефир — легкий рецепт домашнего зефира | Как приготовить зефир?

Зефир — легкий рецепт домашнего зефира | Как приготовить зефир? Ингредиенты: Яичный белок — 1 штука Сахар.

Безе. Все секреты и гарантированный 100% результат!

Всеми любимое пирожное Безе. Хрустящее снаружи и тающее внутри, воздушные, красивые и очень вкусные. ПОДПИШ.

Зефир БЕЗ заморочек Рецепт ЗЕФИРА на ВАРЕНЬЕ Готовим зефир в домашних условиях

НОВОЕ видео на канале КАЖДЫЙ день . NEW video on the channel EVERY day . ************************************** Подписывайтесь. НАШ второй.

Зефир — Рецепт Бабушки Эммы

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/use.

Они еще круче. Мягкие и пружинистые зефирки на фруктовом соке | Кулинарим с Таней

Очень вкусные, мягкие и пружинистые маршмеллоу на фруктовом соке! Детки будут в восторге от такого лакомств.

Зефир

Зефир Сироп 470 гр сахар 10 гр агара 125 мл воды как закипит 5 мин 2 белка 1п.ванилин чуть соли пол ч.л лим.кислоты.

Зефир без яблок в домашних условиях | Russian Zypher | Juli_Food

Точное время приготовления и точное измерение ингредиентов имеют решающее значение и являются ключом.

Вкусный ЗЕФИР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Как приготовить зефир, который получится

Как сделать зефир в домашних условиях. Яблочный зефир. Всем привет! Сегодня готовлю зефир со вкусом яблоко-.

Как сделать зефир в домашних условиях подробный рецепт пошагово

Очень подробное видео для новичков с множеством мелких и не очень нюансов приготовления зефира. В приготов.

Зефир Маршмеллоу в домашних условиях | Простой рецепт

Сегодня хочу предложить вам рецепт вкусного домашнего зефира. Этот зефир очень напоминает всем известный.

Зефир из яблок на агар-агаре в домашних условиях. Простой рецепт зефира

АКЦЫЯ. Контиреский мешокhttp://alipromo.com/redirect/cpa/o/odfmoxd6docogrvlvpqqnryukg6dgfmk/ * 4-5 средних яблока * 10г. агара *150мл. воды *.

Зефир в Домашних Условиях ✧ Как сделать зефир своими руками ✧ Простой рецепт

Рецепт домашнего зефира. Как сделать зефир из черной смородины дома. Пошаговый рецепт с фото на сайте: http://pi.

Читать еще:  Вязание амигуруми крючком видео

Как приготовить зефир в домашних условиях. Простой рецепт вкусного яблочного зефира!

Нежный, вкусный зефир из яблочного пюре. В видео покажу как приготовить десерт в домашних условиях . Простой.

Все ингредиенты у Вас есть! Воздушные ЗЕФИРКИ Маршмеллоу в домашних условиях

Воздушные и пружинистые зефирки Маршмеллоу из доступных ингредиентов. Рецепт очень простой, а получаются.

Рецепт зефира из яблок на агар- агаре Очень вкусно

Сегодня будем готовить зефир из яблок на агар-агаре. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: https://bit.

Маршмеллоу: рецепт жевательного зефира от Данила Кивы – Все буде добре. Выпуск 903 от 26.10.16

Ваш ребенок закатывает истерики ради магазинного жевательного зефира? Только сегодня и только у нас Дании.

Зефир — ЭСКИМО ☆ Зефир в ШОКОЛАДЕ

К сожалению, видео пришлось перезагрузить по техническим причинам. Сегодня готовим очень популярный.

Рецепт ЛИМОННОГО зефира ПОШАГОВЫЙ и ПОДРОБНЫЙ рецепт приготовления ЗЕФИРА в домашних условиях

Рецепт НИЖЕ . The recipe is BELOW . А также ПЛЕЙЛИСТЫ с другими рецептами. And also PLAYLISTS with other recipes . ****************************.

Быстрый Яблочный Зефир Без Сахара

Нежный, лёгкий и воздушный яблочный зефир. Готовится очень быстро и просто. Попробуйте приготовить! 500 г.

ЗЕФИР подробные рецепты приготовления в домашних условиях ЗЕФИР со вкусом Нового Года

Это видео вам поможет приготовить БЫСТРО и ПРОСТО , ВКУСНЕЙШИЙ, а главное НАТУРАЛЬНЫЙ зефир. Вы будете прият.

ПП ЗЕФИР БЕЗ САХАРА ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Olya Pins

В этом видео я покажу как приготовить низкокалорийный зефир без сахара со смородиновым вкусом. Он получает.

Зефир Маршмеллоу рецепт в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото тут: https://cakemade.club/86-zefir-marshmellou.html Данный видео рецепт показывает, как приготовить.

Зефир в домашних условиях нежный и вкусный

С радостью поделюсь своим способом, как приготовить зефир в домашних условиях. Процедура хоть и хлопотная.

Зефир в домашних условиях. Простой рецепт, который всегда получается.

Самый простой рецепт домашнего зефира на агар-агаре из яблок. Получается всегда. От магазинного отличается.

Пастила из яблок

Пастила из яблок — это вкусная и полезная сладость, здоровая замена покупного жевательного мармелада, котор.

Зефир пошагово рецепт в домашних условиях

Сегодня я подготовила видео – «Зефир пошагово рецепт в домашних условиях». Зефир может быть не только вкус.

Зефир в виде РОЗЫ со вкусом ЧЁРНОЙ смородины ГОТОВИМ зефир в домашних условиях

Наконец-то запустили ИНСТАГРАМ ) https://www.instagram.com/gotovim_s_luboviy/ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ) В этом видео Вы увидите , как легк.

Как приготовить зефир в домашних условиях.

Дорогие друзья! Приглашаю вас приготовить вместе со мной воздушный зефир.

Зефир в домашних условиях |Зефир сендвичи на Пасху |Как приготовить зефир в домашних условиях|zefir

НОВОЕ видео на канале КАЖДЫЙ день . NEW video on the channel EVERY day . Рецепт НИЖЕ , а также ПЛЕЙЛИСТЫ с другими.

МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР, ответы на вопросы/CALORINE ZEFIR

Канал «Simply Cook TV»: https://www.youtube.com/channel/UC3JZxs_xq5RGHR9VJesK6uA Подписывайтесь на мой канал:https://goo.gl/oka2Pn .

Легкий РЕЦЕПТ МАРШМЕЛЛОУ! ЗНАМЕНИТЫЕ ЗЕФИРКИ МАРШМЕЛЛОУ в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! Marshmallow

Легкий рецепт маршмеллоу! Маршмеллоу по самому простому рецепту! Знаменитые зефирки маршмеллоу в домашних.

Мои Глупые Поступки Достали Соседа (анимация)

Поиск авто за 200тр на автомате.

Непосредственно Каха — «Назад в будущее

Виталий Милонов x Алексей Щербаков | Roast Battle LC #5

Егор Крид, Гарик Харламов и Тимур Батрутдинов. Ошуительное Хоу

СПАСАЮТ ЛИ МАСКИ ОТ ВИРУСА?

ПИРОГ из 10 видов МЯСА! (эксперимент)

Шоу Иды Галич 1-11. Квиз, плиз!

Apple представила новый iPhone SE на A13 Bionic — он пришел чтоб унижать в 2020. Первый взгляд.

КОНТАКТЫ в телефоне Егора Крида: Нюша, Киркоров, ASAP Rocky, Президент Молдавии

Японская трасса в центре России (прыжок в стену)

МОСКВА ПО ПРОПУСКАМ | ПАСХА и ВТОРОЕ ПРИШЕСТВИЕ | НЕЙРОСЕТЕВОЙ ГОЛОС ПОПЕРЕЧНОГО | НАШИ ТУРИСТЫ

НОЧНАЯ ЖИЗНЬ КЕЙПТАУНА: БАНДИТЫ И ПРОСТИТУТКИ. СПОР С ХОХЛОМ НА $1000. КАМЕННЫЕ ДЖУНГЛИ 18+

Zivert — гонорары, плагиат, дружба с Киркоровым, знакомство с Кридом

Теперь у меня есть САМАЯ БЫСТРАЯ МАШИНА В МИРЕ! 2.3 СЕКУНДЫ до 100 КМ/Ч!

Хотите хорошо провести время за просмотром видео? На нашем видео портале вы найдете видеоролики на любой вкус, смешные видео, видео о животных, видео трансляции и многое другое

Зефир

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 51

  • 219

Anastasiya

  • 10 апреля 2020, 11:44

  • 617
  • 1

Эмили

  • 07 апреля 2020, 20:46

  • 1045

FooDee

  • 13 февраля 2020, 18:28

  • 4458
  • 1

Домашний кондитер

  • 15 декабря 2018, 19:39

  • 7651
  • 1

Людмила

  • 22 октября 2018, 09:00

  • 3461

IrinaCooking

  • 18 октября 2018, 14:38

  • 3784
  • 2
  • 6

IrinaCooking

  • 08 сентября 2018, 13:11

  • 3881
  • 1

IrinaCooking

  • 04 сентября 2018, 21:05

  • 5261
  • 1

IrinaCooking

  • 03 сентября 2018, 13:18

  • 3591
  • 1
  • 4

Наталья Калнина

  • 14 августа 2018, 20:02

  • 3028
  • 3

IrinaCooking

  • 17 июля 2018, 17:30

  • 3297

yummy adventures

  • 13 июля 2018, 19:29

  • 3569
  • 2

Катерина Михайленко

  • 18 июня 2018, 17:39

  • 5338

Амир Уверен

  • 27 марта 2018, 11:51

  • 12609

Домашний кондитер

  • 26 марта 2018, 18:04

  • 11209
  • 2
  • 5

NATALYA LF

  • 17 марта 2018, 19:47

для приготовления клубничного пюре:

1) клубника — 350-400 гр.
2) сахар — 200 гр.
для приготовления сиропа:

Как сделать домашний зефир и пастилу: инструкция к применению

Как сделать домашний зефир и пастилу: инструкция к применению

Зефир был известен уже древним египтянам, которые готовили его из меда и сока аптечного алтея, обладающего свойствами загустителя. Не случайно английское название зефира marshmallow переводится как «алтей аптечный». В Древнем Египте этим десертом лакомились только очень богатые люди, как и в Древней Греции. Греки настолько полюбили легкое воздушное лакомство, что назвали его в честь бога ветров Зефира. Много позже рецепт был усовершенствован французами, и блюдо стали считать французским изобретением. А вот пастила — исконно русская сладость, и в названии, образованном от слова «постелить», уже можно угадать способ приготовления — фруктовое пюре раскатывали по противню и подсушивали в печи. Сейчас все эти сладости можно купить в магазине, но домашний зефир и пастила, конечно, вкуснее и натуральнее. Вам наверняка хочется узнать, как приготовить домашнюю пастилу и зефир, чтобы побаловать близких новым лакомством и удивить гостей. Итак, делаем пастилу и зефир в домашних условиях!

Читать еще:  Вкусные сырники из творога рецепт видео

Чем различаются зефир и пастила

Эти сладости немного похожи, но готовятся совершенно по-разному. Зефир делают из фруктового пюре, которое взбивается с яичным белком или сахаром с добавлением сливок и загустителей — желатина, агар-агара, пектина или фурцелларана, который добывают из морских водорослей. Зефир выкладывают в форму, слегка подсушивают в духовке или дают затвердеть естественным образом.

Пастилу готовят из фруктово-ягодного пюре, взбитого с сахаром или медом, но без добавления желирующих компонентов, хотя некоторые производители добавляют в нее мармеладную массу или агар-агар. Пастила просто подсушивается в духовом шкафу или на солнце, а потом нарезается брусочками. Зефир получается более мягким и воздушным, а пастила обычно плотнее и тверже.

Рецепт домашнего зефира на желатине

Есть два способа приготовить нежный домашний зефир на желатине — запекание при низкой температуре в духовке или доведение до готовности без выпечки. Во втором случае придется ждать сутки, а это не каждый выдержит, особенно если вы живете со сладкоежками. В первом случае после небольшой тепловой обработки лакомиться зефиром можно сразу.

Итак, для зефира вам понадобится 25 г желатина, 750 г сахара, ваниль и 1 ч. л. лимонной кислоты. Желатин заливаем ½ стакана не очень горячей воды и даем набухнуть, а в это время варим сироп из сахара и 150 мл воды, куда следует также добавить ванилин. Через 10 минут после закипания сироп начинает густеть, и мы вливаем в него предварительно взбитый венчиком желатин, снимаем кастрюльку с плиты и взбиваем ее содержимое на максимальной скорости блендера, пока масса не станет белой, легкой и воздушной. В процессе взбивания вводим лимонную кислоту или 1 ст. л. лимонного сока. Некоторые хозяйки добавляют для пышности еще и щепотку соды.

Выдавливаем зефирную массу из кондитерского мешка на любую поверхность в виде небольших печений. Если зефир отправить на 24 часа в холодильник, он получится влажным, немного рыхлым и похожим на пастилу. Оставив зефир сушиться на кухне или отправив его в духовку на полчаса при температуре 110 °С, вы получите легкий и тающий во рту десерт.

Как сделать домашний зефир из свежих фруктов и ягод

Для фруктового зефира можно взять яблоки, бананы, вишню, клубнику, груши, смородину — в общем, любые плоды или готовое желе из фруктов. Технология приготовления во всех случаях немного похожа. Желатин замачивается, из фруктов и ягод, перетертых в пюре, варится сироп, взбиваются яичные белки, и все это смешивается с желатином, а потом снова взбивается. Иногда в рецепте встречаются и взбитые сливки, которые делают зефир кремовым и нежным. Желатин, кстати, используют не всегда, поскольку многие плоды содержат натуральный желеобразующий компонент пектин.

Попробуем приготовить классический зефир из 5–6 яблок среднего размера, 1 яичного белка, 300 г сахара, 300 г сливок (чем жирнее, тем лучше) и 1 ч. л. лимонной кислоты.

Яблоки, очищенные от ненужных хвостиков и сердцевины, запекаем в духовке и тщательно протираем через сито. Яичный белок хорошо взбиваем блендером с щепоткой соли — в течение примерно 6 минут. Соединяем его с яблочным пюре, сахаром и лимонной кислотой и снова взбиваем, пока зефирная масса не станет пышной. Отдельно взбиваем сливки, пока они не станут густыми. Соединяем фруктовое пюре со сливками, аккуратно перемешивая до однородного состояния, выдавливаем зефир из кондитерского мешка и даем подсохнуть.

Рецепт пастилы в домашних условиях

Пастилу готовят из любых плодов и варенья, а процесс приготовления немного отличается от зефира. Очищенные фрукты долго и медленно томят на медленном огне, измельчают с помощью блендера или сита, добавляют сахар, а потом еще немного варят до вязкости. Масса выкладывается на смоченный водой противень в виде пласта, подсушивается при комнатной температуре, под солнечными лучами или в духовке, нарезается кусочками или скатывается в виде рулета — тут все зависит от фантазии хозяйки. В некоторых рецептах фрукты не варят, а только измельчают с медом или тростниковым сахаром.

В домашних условиях можно сделать пастилу на скорую руку из повидла, варенья, джема или свежих ягод, протертых с сахаром. Берем 1 л густого варенья, взбиваем его блендером и протираем через крупное сито. Постепенно добавляем в варенье яичные белки (3–4 штуки на 1 кг) и продолжаем взбивать. Впрочем, белки в пастиле — совсем не обязательный ингредиент, можно вполне обойтись и без них. Далее выкладываем сладкую массу на влажную доску и формируем красивый пласт толщиной не более 1 см, иначе он будет долго подсыхать. Накрываем нашу красивую пастилу марлей и оставляем на сутки в сухом помещении, не забывая его проветривать, а потом досушиваем в духовке и нарезаем кусочками нужной формы. Можно пастилу сразу подсушивать в духовом шкафу в несколько приемов на противне, покрытом пергаментом. Можно сделать многослойную пастилу, промазывая слои взбитыми белками с сахаром; несмотря на то что сохнет пастила долго, она все равно остается очень сочной с насыщенным фруктовым вкусом.

Считается, что самая вкусная пастила — сливовая, с приятной кислинкой. Многим нравится пастила из айвы, тыквы и абрикосов, зефир из ананасов, миндаля или лимона. Существуют весьма необычные способы приготовления этих десертов с вином, морковью, рисом, кефиром, кукурузным крахмалом и разными специями. Вполне возможно, вашим близким придутся по душе другие рецепты, главное — экспериментируйте, смешивайте фрукты и готовьте сладости своими руками, ведь это намного вкуснее, чем магазинные десерты!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector